Les meilleures plantes aromatiques pour votre jardin ou balcon

De plus en plus de personnes choisissent de cultiver des plantes aromatiques dans leur jardin ou sur leur balcon, et c'est un choix que nous, chez BotanicalDryGarden, avons aussi souvent tendance à suggérer lors de la conception d'un jardin méditerranéen .

La raison est simple à dire : la flore méditerranéenne est très riche en plantes aromatiques vivaces capables d'enrichir n'importe quel jardin de leurs parfums intenses. Ce sont des plantes souvent faciles à cultiver, très robustes et capables de bien résister à la sécheresse estivale.

En plus de nombreuses plantes aromatiques classiques et connues, nous avons également sélectionné au fil des années de nombreuses essences moins connues pour les inclure dans notre assortiment. Découvrons-les ensemble à travers un tour d'horizon parfumé !

Que sont les plantes aromatiques ?

Tout d'abord, il sera utile de comprendre ce que l'on entend exactement lorsque l'on parle de plantes aromatiques (ou herbes aromatiques ). Ces termes désignent des plantes riches en substances odorantes, à savoir ces mêmes huiles essentielles dont on entend souvent parler. Les huiles essentielles remplissent différentes fonctions biologiques : elles peuvent attirer les insectes pollinisateurs pour favoriser la reproduction de l'espèce, ou au contraire avoir un effet répulsif pour défendre la plante des insectes hostiles.

Ce qui est sûr, c'est que beaucoup de ces arômes sont extrêmement agréables pour l'homme, qui, depuis des siècles, a appris à les connaître et à les utiliser aussi bien en cuisine que dans le domaine herboriste et médicinal. Les différents types de plantes ont des concentrations différentes en huiles essentielles dans les différentes parties (feuilles, graines, fleurs) et ont un rendement différent selon la saison, nous vous recommandons donc fortement d'approfondir au maximum vos connaissances sur les plantes que vous choisissez de cultiver. que possible. Vous pourrez ainsi utiliser en toute confiance vos plantes aromatiques en cuisine ou préparer des « remèdes de grand-mère » sans commettre d'erreur ni prendre de risques.

Plantes aromatiques à utiliser en cuisine : les grands classiques

Certaines plantes aromatiques vivaces sont bien connues et largement utilisées pour parfumer les plats typiques de la cuisine méditerranéenne.

• Le roi des herbes aromatiques méditerranéennes est sans aucun doute Rosmarinus officinalis, disponible dans un très grand nombre de variétés différentes en termes de croissance et de floraison. Son parfum intense fait partie de nos souvenirs d'enfance à tous, peut-être dans certaines recettes spéciales de nos grand-mères. Cependant, saviez-vous que certaines variétés de romarin (comme le 'Boule') sont particulièrement compactes et se prêtent également à une taille formelle ?
• Un autre aromatique très courant est la Salvia officinalis : utilisée pour aromatiser les plats de viande ou les pommes de terre rôties, elle est délicieuse même si elle est consommée seule (avez-vous déjà essayé la sauge frite ?).
• N'oublions pas le Thymus officinalis, très utilisé pour parfumer les soupes et les recettes à base de légumes. Il est également délicieux accompagné de légumineuses, notamment dans les plats à base de haricots.
• La Lavandula angustifolia est aussi parfois utilisée en cuisine, mais son délicieux parfum la rend excellente notamment pour réaliser des pots-pourris qui donneront une toute nouvelle fraîcheur à vos placards.
• L'arôme particulier de Ruta graveolens est souvent utilisé pour donner une touche particulière aux plats de grappa ou de gibier. Son odeur a également un effet répulsif sur les rats et les serpents : une raison de plus pour le choisir comme allié !
• Vous pouvez compléter votre parterre de plantes aromatiques en incluant également de l'Origanum majorana, plus connue sous le nom de marjolaine. Cette herbe aromatique a une saveur plus douce que l'origan classique, et sera excellente pour donner du goût à vos plats de poisson.
• Nous terminons ce tour d'horizon des grands classiques en évoquant une plante très appréciée de la cuisine sarde (et pas seulement) : au fil des siècles, Myrtus communis s'est taillé une place particulière dans l'histoire des peuples de la Méditerranée, comme nous l'avons raconté dans un article entier dédié à cette plante extraordinaire .

Les plantes aromatiques les plus originales pour votre balcon

Jusqu'à présent, nous avons parlé de plantes aromatiques classiques et intemporelles, mais il existe de nombreuses autres options pour rendre votre jardin aromatique unique et épater vos invités avec des recettes spéciales.

Commençons par une plante que nous aimons particulièrement chez BotanicalDryGarden, la Tulbaghia . Qu'elle soit cultivée en pleine terre, en pot, en jardinière ou en massif d'herbes aromatiques , vous tomberez sous le charme de cette jolie plante aux délicates fleurs violettes. Ces petites fleurs sont comestibles et ont une saveur d'ail intense qui enrichira vos salades.

Présente dans toute l'Italie (mais particulièrement appréciée en Toscane et dans le Latium), la Calamintha nepeta, mieux connue sous le nom de menthe ou menthe à chat. Sa saveur rappelle celle de la menthe et est exceptionnelle pour parfumer des recettes à base de champignons ou pour donner une touche unique à votre sauce tomate.

Vous pensiez bien connaître la Salvia officinalis ? Laissez-vous surprendre par sa « cousine » Pineapple Salvia, ainsi appelée en raison de l'arôme particulier de ses feuilles. Utilisée pour la préparation de desserts, salades de fruits et cocktails, cette plante possède également de nombreuses propriétés bienfaisantes.

Tout le monde ne sait pas que l'Helichrysum italicum , l'hélichryse typique de la flore méditerranéenne, peut également être utilisée en cuisine. Son arôme rappelle celui de la réglisse et est utilisé pour enrichir les risottos et les plats de viande, ainsi que pour réaliser un pesto au goût très particulier.

Nous clôturons notre revue avec Zanthoxylum piperitum , également connu sous le nom de poivre du Sichuan. Sa saveur épicée présente un arrière-goût particulier de citron, largement utilisé dans la cuisine orientale. Cette plante se développe en un bel arbuste ornemental pouvant atteindre une hauteur d'environ 2 m.

Culture de plantes aromatiques

Cultiver des plantes aromatiques est plus simple qu'on ne le pense : comme il s'agit pour la plupart de plantes typiques de la flore méditerranéenne, elles sont naturellement adaptées à la culture dans les régions les plus douces de notre pays. Robustes et amoureux des sols bien drainés, ils sauront donner le meilleur d'eux-mêmes dans un climat chaud et sec : non seulement une situation de ce type garantira leur santé (essentielle si vous comptez les utiliser pour l'alimentation) mais contribuent également à rendre leurs arômes plus intenses.

Les plantes aromatiques méditerranéennes sont peu exigeantes en arrosage si elles sont plantées en pleine terre, comme la plupart des plantes sèches de jardin . Si toutefois vous envisagez de cultiver vos plantes aromatiques en pot, gardez à l’esprit qu’un arrosage supplémentaire sera nécessaire pendant les mois d’été.